L'association dispose de parcs de reproducteurs dans quatre fermes en pleine nature hébergés par des adhérents liés par convention à l'association.
Pour moitié, les parcs sont renouvelés chaque année. La sélection s'effectue chez les poussins et les adultes.
La production s'étale de Février à Juillet chez deux éleveurs.
Les poulets de marque "Lou Caussadet" sont vendus par les éleveurs à des restaurateurs ainsi que sur des marchés.